Stevia

"Die Pflanze ist ganz sicher nicht giftig und so bleibe ich dir noch lange erhalten. Das ist keine Drohung aber weisst du was das für dich bedeutet?"

"Juhui, mit Stevia und Steffi werde ich nun ein süsser Held "

Stevia – Der Zuckerersatz der keiner sein darf

Was ist Stevia?

Stevia rebaudiana Bertoni, wie der korrekte Name der Pflanze lautet, gehört zu einer Pflanzengattung, die zu den Korbblütlern gehört. Stevia kommt im nördlichen Teil Südamerikas und im Hochland zwischen Brasilien und Paraguay vor. In Paraguay schätzen die Ureinwohner schon seit Jahrhunderten die Süßkraft von Stevia. Schätzungen zufolge gibt es mehr als 150 Arten der Gattung Stevia, doch nur die Art Stevia rebaudiana Bertoni enthält die Substanz Diterpen-Glycosid, die auch als natürlicher Süßstoff Steviosid bekannt ist. Das Steviosid sitzt in den ca. 8 cm langen Blättern der Stevia-Pflanze und in getrockneter Form werden sie zum Süßen von beispielsweise Mate-Tee verwendet. Diese Substanz zeichnet sich durch seine ungeheuer große Süßkraft aus. Steviosid süßt Speisen und Getränke ca. 100 bis 300 mal stärker als natürliche Rohrzucker Saccharose. Einzigartig an Stevia ist aber nicht nur seine enorme Süßkraft, sondern der Umstand, dass es dabei nahezu kalorienfrei ist. Außerdem eignet sich Stevia wunderbar für Diabetiker, verursacht anders als Rohrzucker kein Karies und schont die Vitamine der mit Stevia zubereiteten Nahrungsmittel. Die verblüffenste Eigenschaft von Stevia dürfte aber wohl seine blutzuckersenkende Wirkung sein, die etwa acht Stunden nach der Einnahme einsetzt. Damit vereinigt Stevia in sich die Eigenschaften eines Genussmittels mit denen einer rein pflanzlichen Arznei. Leider sind Stevia Produkte innerhalb der EU aber momentan noch nicht legal zu erwerben.

Warum darf Stevia bei uns nicht als Süßstoff verkauft werden?
Während Stevia im asiatischen Raum und in Europa in der Schweiz problemlos gehandelt und konsumiert werden darf, sind Anbau und Handel mit Stevia als Süßstoff in den USA und den EU-Mitgliedsstaaten unverständlicherweise bis heute verboten. Gerade die USA und die EU könnten dabei in besonderer Weise von der Rohrzuckeralternative Stevia profitieren, gibt es in diesen Ländern doch die größten Probleme mit den gesundheitlichen Folgen des überall zugesetzten Zuckers in unseren Nahrungsmitteln. Die Zivilisationskrankheiten Diabetes, Übergewicht und auch Karies sind zu einem Großteil dem Rohrzuckerkonsum geschuldet und lassen die Entwicklung von alternativen Stevia-Produkten besonders wünschenswert erscheinen. Außerdem eignet sich Stevia besonders zum Anbau in Regionen, wo heute noch Tabak angepflanzt wird. Viele Tabakbauern in der EU, die im Zuge der Antiraucherkampagnen und der bald wegfallenden Tabakanbausubventionen nach alternativen Einkommensquellen suchen müssen, würden es sicher begrüßen, wenn sie eher heute als morgen auf den unkomplizierteren Anbau von Stevia umsatteln könnten. Diesen so offenbar wünschenswerten Möglichkeiten steht allerdings die europäische Regelungswut entgegen. Zu wenige Langzeit- und Folgestudien gäbe es zur Unbedenklichkeit von Stevia, so heißt es von offizieller Seite, doch es kann vermutet werden, dass auch Lobbyisteninteressen nicht unschuldig daran sind, dass Stevia zugunsten des Rohrzuckers, bzw. der Zuckerrübe und nicht zuletzt der künstlichen Süßstoffe immer noch benachteiligt wird.

Die unterschiedlichen Stevia-Produkte

1. Getrocknete Blätter: Sie können in kleinen Mengen z.B. in fertige Teemischungen gemengt und mit diesem zusammen aufgebrüht werden. Auch in Salaten können sie natürlich als Dreingabe für eine süße Note sorgen. Bei den getrockneten Blättern handelt es sich um die ursprünglichste Art, Stevia zu konsumieren.
2. Tabletten: Sie sehen den herkömmlichen Süßstofftabletten sehr ähnlich und werden auch genau so verwendet- zum süßen von Tees oder Kaffe. Bei Stevia-Produkten in Tablettenform sollte man aber besonders auf beigemengte Zusatzstoffe, wie künstlichen Süßstoff achten, da es einige Hersteller mit dem Reinheitsgrad hier nicht so genau nehmen.
3. Sirup: Der Geschmack ist hier sehr kräftig ausgeprägt. Den Sirup erhält man durch das Eindicken des flüssigen Konzentrates und in dieser Form eignet es sich auch als Salbe zum Auftragen auf die Haut.
4. Flüssige Konzentrate: Diese werden aus den Blättern der Pflanze gewonnen und eignen sich besonders gut zur vorsichtigen und punktgenauen Dosierung. Stevia-Konzentrate sind in der Regel wässrig-grün und werden durch den Zusatz von Alkohol oder Glyzerin haltbar und für die Vorratshaltung brauchbar gemacht.
5. Stevia-Packets: Hierbei handelt es sich um Stevia in Pulverform, das in kleinen Portionsbeuteln angeboten wird. Sie ähneln den Zuckertütchen, die in Cafés oder im Flugzeug zu den Heißgetränken gereicht werden.
6. Fertigprodukte: Überall dort, wo Stevia bereits heute legal und im Handel ist, gibt es zahlreiche Fertigprodukte, in denen Stevia statt herkömmlicher Zucker als Süßstoff verwendet wird. Schokolade, Kaugummis, Bonbons, Zahnpasta und vieles mehr mit Steviosid ist außerhalb der EU schon heute erhältlich und vermittelt einen Eindruck davon, wie überzeugend Stevia als Alternative zum herkömmlichen Zucker ist.

http://www.hoodia-gordonii.de/stevia/stevia.htm

Statt Tabak künftig Stevia auf dem Acker?
Im Zuge des Nichtraucherschutzes stellt die EU bis zum Jahr 2013 alle Subventionszahlungen an die europäischen Tabak-Bauern ein. Eine lukrative Anbau-Alternative könnte bald Stevia Rebaudiana sein. Um auszuloten, ob und in welchem Maße das Süßmittel für den Anbau in Europa in Frage kommt, finanziert die EU mit insgesamt 1,5 Millionen Euro ein Modellprojekt unter der Koordination der Universität Hohenheim. Mit European Circle sprach Dr. Kienle über seine bisherigen Erkenntnisse, einen langen Streit um Stevia und die Zukunft dieser Pflanze in der EU.
http://www.european-circle.de/zukunftwissen/meldung/datum/2010/08/10/statt-tabak-kuenftig-stevia-auf-dem-acker.html

Freizeit, 13.08.2010, 10:38 h, schrieb:In welcher Schatztruhe du wohl gewühlt haben magst?